沖島で鮒ずしの開封作業を行いました！
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皆さま、こんにちは！琵琶湖汽船スタッフのＭです。
さて今年も「鮒ずし作り体験クルーズ」で漬けた鮒ずしの樽取出し作業を沖島で行ってきましたので、体験レポートします！
当社では毎年7月上旬から中旬にかけて、沖島の漁師さん達と一緒に滋賀の郷土料理「鮒ずし」を作る体験ツアー「鮒ずし作り体験クルーズ」を当社では実施しています。今年は、新型コロナウイルスの影響で実施が危ぶまれたものの、規模を例年の約半分に縮小して開催しました。
ツアーでは、①ニゴロブナを磨く②ニゴロブナを干す③ニゴロブナと飯と一緒に樽に漬け込む、という一連の作業を半日かけて行います。お客様と漁師さんの共同作業で進んでいきます。（夏のツアー写真）
そうして漬け込んだ鮒ずしの樽は、ご自宅にお持ち帰りいただくことを基本にしつつ、ご自宅保管が難しいお客さまについては、沖島島内で樽を預からせていただいております。例年、預かり樽数は100樽近くになるのですが、今年は約40樽とこちらも半分のボリュームに。そのため、樽出し作業の日数も1日で終わらせることになりました（例年は2日に分けて作業）
今年は最小限のスタッフ数で樽出し作業を行ったため、作業中の記録写真が全然撮れませんでした。。。（＞＜）作業工程を詳しくお知りになりたい方は昨年の作業レポートをご覧ください
昨年の作業レポートは ⇒ こちら
今年の鮒ずしは、どれも良く漬かっていました！ご自宅で保管されているお客様も、お正月に向けて、取出し作業を終えられた方が多いのではないでしょうか。美味しく漬かっていれば嬉しいです。新型コロナウイルスの感染拡大が心配される今冬、皆さまどうぞご自愛くださいね！来年のツアー開催はまだ未定ですが、実施する場合は5月頃に募集告知いたします。「鮒ずし」が元気の源になりますように…！